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食材明细
主料
螃蟹
2只
年糕
150克
辅料
姜片
适量
小葱
适量
配料
淀粉
适量
油盐
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
螃蟹炒年糕的做法步骤
1准备好原材料；
2将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块；
3将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
5螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
6锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒；
7再加入姜片和葱段一起爆香；
8下入准备好的年糕片继续翻炒；
9翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
10加入适量的盐调味；
11翻炒均匀，起锅装盘。
小窍门
1.螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块；
2.用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；
3.用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；
4.由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
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