步骤 1
🎈蒜香辣椒意面 garlic chili pasta
1.煮意大利面。在一锅加了大量盐的沸水中煮意大利面。
2.中小火橄榄油加入蒜片和红辣椒粗片（不要太细的辣椒粉），炒3 - 5分钟，或者炒至蒜变成金黄色。
3.把意大利面拌在酱汁里，加入半杯热的煮面水。不断搅拌意面，直到它均匀地裹上蒜蓉酱。如果酱汁看起来有点干，再加入1/4杯煮面水。
4.品尝和调味。给意大利面加点味道，如果需要的话，再加一撮盐和/或碾碎的红辣椒片。撒上帕玛森干酪粉，欧芹碎或者罗勒叶，或者你喜欢的香菜 香葱。
🎈推荐一下四川和云南那些麻辣和香辣蘸料，混合了十多种香料的辣椒粉，容易糊不用炒，直接拌进去。
步骤 2
🎈罗勒酱意面 pesto sauce pasta
罗勒酱配方：罗勒叶70克，熟的松子仁70克，帕玛森干酪粉70克，大蒜2瓣，橄榄油120克，盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺。
1.料理机搅打均匀，不用特别细。装瓶的话需要再加橄榄油封住酱保存，每次用后再加点橄榄油盖过酱汁。
2.罗勒酱可以抹面包，可以拌沙拉，可以做意面…。
3.在锅内小火，煮好的意面和罗勒酱混合，适量加入煮面水混合一会儿，让意面多多的裹住酱汁，喜欢油多可以再加点橄榄油，调味装盘。表面撒上帕玛森干酪粉。
步骤 3
🎈春天意面 primavera pasta
用料：
橄榄油、红洋葱、胡萝卜、西兰花或白菜花、南瓜、西葫芦，蒜、番茄、红甜椒、香料、柠檬汁、盐、稀奶油、帕玛森干酪粉。蔬菜随意选择，绿豌豆、蘑菇、芦笋等。
此处尽量不用菜叶类，本来蔬菜多，叶子会太乱。
可以煎虾仁或鸡肉在这道意面里，增加蛋白质。
煮意面的水里加盐。在意大利面煮的时候炒蔬菜，这样蔬菜就可以和意大利面一起熟了。用短的意面，样式不限。
做法：
1. 在一个12英寸(深)的煎锅里用中火加热橄榄油。加入红洋葱和胡萝卜炒2分钟。
加入南瓜、花椰菜炒2分钟，再加入甜椒和西葫芦，然后煎2 - 3分钟或直到蔬菜几乎变软。
2. 加入大蒜片、番茄粒和意大利调味料，再煎2分钟。
3. 把煮好的意面加入蔬菜锅中，淋上柠檬汁，根据需要再加一点盐调味，搅拌的同时加入意面水混拌（这一步加高汤或水，加稀奶油cream更美味，完全随意），使其和蔬菜香味混合。
4. 加入1/4杯帕尔马干酪粉，装盘，在上面撒上剩余的帕尔马干酪粉。
步骤 4
🎈培根（或熏肉、香肠）鸡蛋意面 Carbonara pasta
220克意大利面
2个大鸡蛋
半杯新鲜磨碎的帕玛森干酪
4片培根或熏肉，切丁
4瓣蒜，剁碎
粗盐和现磨黑胡椒粉，适量
2汤匙切碎的新鲜欧芹叶
1.在一大锅沸腾的盐水中，根据包装说明煮意面。意面煮好沥干水分，预留一杯煮面水。
2.煮面同时炒料：在一个小碗里，把鸡蛋和帕尔马干酪粉搅匀备用。
3.用中火加热一个大的煎锅。加入培根或熏肉，煎至棕色酥脆，大约6-8分钟;保留多余的脂肪。
4.加入大蒜碎，小火炒香。
加入煮好的意面和鸡蛋混合物，轻轻搅拌均匀，用盐和黑胡椒粉调味。加入备用的意大利面水，每次一汤匙，直到达到所需的稠度。
5.立即上桌，可以用欧芹和帕玛森干酪粉装饰，也提味。
❤️特别喜欢奶油意面的，完全可以在完成意面鸡蛋混合后加入奶油再混合，浓稠的奶油裹住每根面条又是另一番风味。
步骤 5
🎈肉酱意面 bolognese pasta
多种意面形状都可以
🌺做肉酱：深锅内，橄榄油炒香洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜丁、咸肉丁，蒜末，加入牛肉馅猪肉馅炒香，加入盐、黑胡椒粉、意式干香料（百里香、迷迭香、奥勒冈、罗勒碎，任选一二三），加入红酒一杯（可以不用），再加入鲜番茄酱一大杯，混合，加入水或高汤，炖煮肉菜至软，四十分钟以上，正宗的需要炖煮3-4小时。
煮好的意面加入锅内，中小火，加入多多的肉酱，需要分两三次加入煮面水，每次一小勺，混拌几分钟，让意面充分和肉酱混合。调味装盘，撒上欧芹碎和帕玛森干酪粉。
步骤 6
🎈鸡肉蘑菇意面chicken mushroom pasta
1，烧水，加盐，煮熟意面。
2，橄榄油加热，加入切好的鸡肉，加盐，黑胡椒粉，炒好起锅备用。
3，同一口锅内，一点油，炒洋葱碎，蘑菇片，加蒜末，百里香，盐，炒香，加入一点高汤，放入煮熟的蝴蝶面或别的短意面炖煮一会儿。
4，起锅前，加入炒好的鸡肉、奶油，还可以加菠菜混拌一会儿，关火，加入多多的帕玛森干酪粉混合。
步骤 7
🎈四种奶酪意面 four cheeses macaroni pasta
一人份意面所需：
1，锅内加30毫升牛奶，25毫升稀奶油，1勺黄油，10克帕玛森干酪粉parmesan，20克格鲁耶奶酪gruyere，20克戈尔贡佐拉蓝纹奶酪gorgonzola ，20克芳堤娜Fontina奶酪，擦一些肉豆蔻粉，中火，混合均匀，关火。
2，加入煮好的macaroni意面，也可以贝壳🐚面或短意面，混合，用牛奶调整合适的浓稠度。
3，装盘，撒上黑胡椒粉和欧芹碎。喜欢清淡些用乳清奶酪ricotta替换一种奶酪。比较好的4种奶酪意面是不用马苏里拉奶酪的。
☔️蓝纹奶酪重口味爱好者才能用戈尔贡佐拉！当然可以替换你能找到的奶酪，两三种也行。
☘️看起来做法特简单，第一次做我翻车了。然后本来奶酪和牛奶融合浓稠了，倒入意面后继续加热搅拌一会儿，几种奶酪竟然成坨了，我不懂挽救就这么吃了。下一顿再做我在倒入意面后就关火搅拌，就对了，别再加热了。
步骤 8
🎈蘑菇番茄培根意面 Boscaïola pasta
alla Boscaiola(“樵夫式意大利面”)的特色是将蘑菇和培根与意大利面搅拌在丝滑的大蒜香草番茄奶油酱中。泥土味，烟熏味，奶油味，无比美味。
原料：（3-4人）450克生意大利面（我用的是 mezzi 通心粉）；3杯蔬菜汤；30克干牛肝菌；180克咸肉（或厚切培根）切细丁；200克圆蘑菇，切成四等分；3个小葱头切碎；5瓣大蒜切碎；2汤匙切碎的迷迭香；2 茶匙百里香叶；半茶匙碎红辣椒片；盐和黑胡椒粉；1杯干白葡萄酒； 450克碎番茄；3 汤匙番茄膏；大半杯浓奶油； 新鲜磨碎的帕尔马干酪，用于表面装饰提味。
做法：
1.把干牛肝菌提前泡水，煮熟。
2. 将一大锅加大量盐水的水煮沸，煮意大利面。
3. 大平底锅中，用中高火煎熏肉或咸肉约 3-5 分钟至棕色。 把肉捞起来留下油脂在锅内。（或者如果没有足够的油脂，添加一点橄榄油。）
4.将切成四等份的小蘑菇放入锅中，在熏肉油中翻炒，偶尔搅拌一下，直到变成褐色。小火，加入切碎的小葱头、大蒜末、迷迭香、百里香、辣椒片、黑胡椒粉，翻炒3分钟。
5.逐渐倒入白葡萄酒，用木勺刮锅底的褐色碎片。 加入碎番茄、番茄膏、熏肉，搅拌混合，待用。
6.将煮熟的牛肝菌转移到切菜板上，粗略地切成一口大小的块。 将牛肝菌和 1.5杯牛肝菌汤一起放入番茄酱中。 （一定要通过细网过滤器过滤肉汤，以避免任何淤泥聚集在锅底。）
7.中低火。 继续将酱汁煮约 15 分钟，或者煮意大利面所需的时间。
8.将奶油加入酱汁中。 然后将煮好的意面沥干水分后放入大酱汁锅中，轻轻搅拌几分钟，如果需要稀释酱汁，一次加入几勺煮面水。 根据需要品尝并用盐和胡椒调味。
9.装盘，最好有些酱汁裹住意面，立即撒上大量帕尔马干酪即可食用。
步骤 9
🎈菠菜柠檬低脂奶酪意面Lemon Ricotta Spinach Pasta:
意面100-150克，菠菜一把。
奶酪酱（低脂乳清奶酪ricotta 150-200克，橄榄油适量，柠檬汁和柠檬皮屑，蒜泥2瓣，帕玛森干酪粉，盐，黑胡椒粉）。
做法：
1.大锅加盐煮意面，起锅前放入菠菜煮一分钟，和意面一起出锅沥水。留一碗煮面水待用。
2.煮面时调奶酪酱。把奶酪酱材料混合搅拌均匀。
3.在大盆或大锅里放入大致沥干的面条菠菜，加入奶酪酱拌匀，如果太干，少量多次加入煮面水稀释混合，直到合适。
4.装盘撒上帕玛森干酪粉。
☘️还可以去掉菠菜，煎些虾仁混合在一起，就是柠檬瑞科塔虾仁意面。
步骤 10
🎈柠檬乳清奶酪虾仁意面 Lemon Ricotta Pasta with Shrimp
3-4人份：
450克意面
4汤匙 特级初榨橄榄油
500-600克新鲜虾仁
5 瓣大蒜 切碎
300克嫩菠菜叶
1 撮 红辣椒片（可选）
粗盐，根据自己的口味
白胡椒粉， 根据自己口味
1.5茶匙 新鲜柠檬皮碎
3汤匙新鲜柠檬汁
1.5杯 全脂乳清干酪
¼ 杯浓奶油或半奶油和半奶油可以与全脂牛奶混合
½ 杯硬质奶酪粉，如帕玛森 Parmigiano-Reggiano
做法：
1.将一大锅水烧开，加盐，加入意大利面，煮约8分钟。 煮到满意的软度后，沥干意大利面，但不要冲洗意大利面（保留 1 杯水一会儿添加到酱汁中）
2.将一个大金属煎锅放在中火上直至变热。 在金属煎锅中加入约 3 汤匙橄榄油，然后加入大虾仁，煎几分钟，然后根据个人口味加入切碎的大蒜、小菠菜、红辣椒片、粗盐和白胡椒。 煮至大虾颜色变白，菠菜稍微枯萎。 放在一边待用。
3. 一旦意大利面沥干，将意大利面与煮熟的大虾、最后一汤匙橄榄油、擦入新鲜柠檬皮屑、柠檬汁、乳清干酪、浓奶油一起放入大金属煎锅中混合均匀，加入一些帕玛森干酪粉。
4.将意大利面放入盘中，如果需要的话，在上面撒上干酪粉和新鲜柠檬片装饰。
步骤 11
🎈柠檬帕玛森意面
柠檬屑，柠檬汁，橄榄油，辣椒碎（可选），帕玛森多一点40克为一份，混合在一个盘子里。煮好的面条与酱料混合均匀即可，香草碎点缀。
步骤 12
🎈地中海橄榄油羊奶酪意面 Mediterranean olive oil feta pasta
编者的话--我敢说，这个简单的地中海橄榄油面食是教科书式的地中海低脂美味饮食！ 它跳过了所有的蓬松和浓稠的酱汁。
3-4人份
450克细意大利面
半杯特级初榨橄榄油
4瓣大蒜磨泥或切碎
盐
180克腌制朝鲜蓟心，沥干（这是罐装洋蓟，可用别的蔬菜代替）
300克小番茄，对半切开。
1杯切碎的欧芹
¼ 杯去核橄榄，切开。
1个柠檬皮屑
碎红辣椒片，可选
1 茶匙 黑胡椒粉
¼杯碎羊奶酪feta，如果你喜欢的话可以多加一些
10-15 片新鲜罗勒叶，撕碎
做法：
1.大锅水烧开加入盐，意大利面煮至有嚼劲，大约6-8分钟。
2.当意大利面几乎煮熟时，在大铸铁煎锅中用中火加热特级初榨橄榄油。 降低火力，加入大蒜片和少许盐，洋蓟或出水少的蔬菜、小番茄，搅拌一会儿， 加入欧芹碎、橄榄。 用中火煎一会儿，直到刚刚熟透。
3.当意大利面煮好后，从火上移开，沥干水并倒入煎锅和蔬菜混合。 加入柠檬皮屑、红辣椒片，加入黑胡椒混合均匀，最后加入捏碎的羊奶酪、罗勒叶稍微混合。
☘️ 注意羊奶酪加入后不要用力搅拌过多致使全部成碎碎。
4.立即盛入意大利面碗中，如果您愿意，可以在上面放更多的罗勒叶和羊乳酪。 享用！
步骤 13
🎈绿豌豆酱意面 Pasta with Green Pea Sauce
1.将豌豆煮软，加点煮豆水打成酱汁，留一些完整的豆最后添加。
2.橄榄油加入大的平底锅，将大蒜泥和洋葱碎煎至变软，加入罗勒叶或者薄荷叶。
3.将煮熟的意大利面加入平底锅，再加入豌豆酱，黑胡椒粉和盐调味。
4.搅拌混合直至所有物质充分混合。看情况
添加面食水以稀释融合意面。加入剩余的整粒豌豆，然后装盘，撒上帕玛森干酪粉，即可食用！
步骤 14
🎈番茄罗勒蓝纹奶酪意面 Tomato Basil blue Cheese Pasta
番茄酱是我自己熬的，买的番茄酱可以买调味的。
番茄意面做法：煮好的面条夹入大锅里，（短意面也可以）开小火，加入多多的番茄酱、蓝纹奶酪（完全可不用，我自己想的花样）、橄榄油、撒入帕玛森奶酪粉、黑胡椒粉、罗勒叶混合均匀，加入一些煮面汤，多混合一会儿更美味。
关火装盘，撒上帕玛森奶酪粉。
🌸熬番茄酱：肉番茄、洋葱、百里香、奥勒冈、迷迭香、大蒜泥、黑胡椒粉、一点盐。香料也可直接买意式综合香料。由于番茄存在品种差异和季节差异导致味道不够浓，可以添加一点红甜椒来增强它的浓郁香气。
以上材料和做法是参考下厨房法国人“安闹闹”教的方法，很受益。
自制番茄酱无论做披萨还是意面、做北非蛋或者土耳其或伊朗的番茄蛋都用得上。
保存时间四五天没问题，要是还没吃完可用适合微波炉的容器去加热番茄酱至沸腾。
步骤 15
🎈红酱肉丸意面 meatballs pasta
现代版的意大利面和肉丸最初受到意大利南部类似菜肴的启发，由纽约市的意大利移民开发而成。
肉丸原料：
1个大鸡蛋
3汤匙切碎的新鲜罗勒
3汤匙切碎的新鲜欧芹
1茶匙干牛至
3/4 茶匙盐
¼ 茶匙现磨黑胡椒
2 瓣大蒜，磨成泥
¼ 杯水
700克肉馅混合物（一半牛肉一半猪肉）
3/4 杯面包屑
½ 杯新鲜磨碎的帕玛森 Parmigiano奶酪
红酱意面材料：
1公斤优质番茄酱，（例如 Rao's）
450克意大利面
将烤箱预热至180度，并将烤箱架放在中间位置。
在一个大碗中，将鸡蛋、罗勒、欧芹、牛至、盐、胡椒、大蒜和水搅拌在一起。 加入肉、面包屑和奶酪，搅拌直至完全混合（你的手是最好的工具）。 不要过度搅拌，因为欧洲人做肉丸讲究松软而不是嚼劲所以加入面包碎。（自己根据口味）
将混合物滚成高尔夫球大小的肉丸，放在未抹油的烤盘上。 烘烤约 10 分钟，然后从烤箱中取出烤盘，用金属抹刀转动肉丸（肉丸会粘一点，但用抹刀在肉丸下面刮擦时应该很容易松开）。 将肉丸放回烤箱中，再烤 10 分钟，直到它们变成漂亮的棕色，几乎煮熟。
与此同时，将番茄酱放入大煎锅中煮沸。 品尝一下，如有必要，调整调味料（我通常添加适量的糖和一些现磨的黑胡椒）。 将棕色肉丸转移到番茄酱中，留下脂肪。 盖上盖子或箔纸松松地盖上，小火煮约 10 分钟，直至味道融合且肉丸煮熟。 保持温暖，直到准备好与意大利面一起搅拌。
煮肉丸时，将一大锅盐水煮沸。 加入意大利面条，煮至有嚼劲。 沥干，然后与酱汁和肉丸一起搅拌（您可能会发现将所有东西一起放入意大利面锅中而不是煎锅中更容易；这取决于您使用的平底锅的大小。）。 上面撒上新鲜罗勒和更多磨碎的奶酪。
适合冷冻的说明：煮熟的肉丸可以在酱汁中冷冻最多 3 个月。 准备食用时，在冰箱中解冻过夜，然后在炉灶上重新加热，直到肉丸中心变热。
步骤 16
🎈美式番茄海鲜意面 Seafood Spaghetti Marinara
Marinara酱是一种番茄酱，通常由西红柿、大蒜、香草和洋葱制成。 变化包括刺山柑、橄榄、香料和少许葡萄酒。广泛用于意大利裔美国美食，它在意大利被称为 alla marinara，通常用西红柿、罗勒和牛至制成，但有时也用橄榄、刺山柑和咸凤尾鱼制成。 Marinara它用于意大利面，也用于肉或鱼。
1.锅内放橄榄油，大火煎虾仁至两面金黄，装盘备用！
锅内再次加入橄榄油，加入刺山柑碎、辣椒碎、凤尾鱼碎、蒜泥炒香，倒入一些白葡萄酒混合，酒精挥发后加入4大勺番茄酱混合。
2.酱料烧开后，加入青口贝，加盖煮至开口，加入扇贝和煎过的虾仁，加入欧芹碎，把煮好的面条捞进锅内混拌半分钟，起锅装盘！
步骤 17
🎈意式鸡肉面 Italian chicken pasta
意面、鸡肉、芹菜丁、洋葱丁、胡萝卜丁、辣的辣椒1个、蒜瓣2、欧芹碎、橄榄油、百里香1撮、香叶1片、黑胡椒粉、盐、白葡萄酒50克（没有就不加或加白酒，别加料酒）、鸡汤或水+鸡精
1.盐水煮意面的同时准备鸡肉。鸡肉切丁或切细条。
2.橄榄油入锅，适量加些黄油更香。入蔬菜丁、蒜、百里香、香叶、辣椒碎炒香。
3.加入鸡肉翻炒一二分钟，淋入白葡萄酒挥发，加入鸡汤或水，加入黑胡椒粉、盐，加盖中小火炖煮30分钟，保留合适量的汤汁。
4.意面煮至自己口味的8成软，沥干水分加入鸡肉中混合几分钟，能让面条吸收鸡肉味道。
5.起锅前加入帕玛森奶酪粉和欧芹碎混合，装盘，再撒上帕玛森。
炖煮鸡肉的步骤让鸡肉柔软味道释放汤汁浓香。
还可以起锅前添加淡奶油混合意面的方法。
步骤 18
🎈意面红酱汤 Pasta Soup
做肉酱汤：深锅内，橄榄油炒香洋葱丁，加入牛肉馅猪肉馅炒香或其中一种，加入芹菜丁、胡萝卜丁、西葫芦丁、南瓜丁、大葱丁、甜椒丁（蔬菜任选三四种），蒜末，加入盐、黑胡椒粉、意式干香料（百里香、迷迭香、奥勒冈（牛至）、罗勒碎，任选一二三），再加入鲜番茄酱一大杯，混合，加入水或高汤，加盖炖煮十来分钟，这是意面汤，所以要多一点的汤汁。
煮面：在盐水中煮熟意面，长短都可。加入酱汁汤中，小火炖煮几分钟，汤汁太浓稠可适量加入煮面汤，再加入一点稀奶油cream（可选）和马苏里拉奶酪，关火。要保持一些汤汁
将意面汤舀入碗中，用意大利乳清奶酪ricotta(可选)和罗勒香蒜酱点缀（可选）。撒上帕尔马干酪碎、新鲜罗勒叶和大量黑胡椒碎。
看起来好美味😍😍，此配料比千层面更丰富，还不用长时间熬煮酱汁，快速又美味。
晚上做好酱汁，早上只需煮面🎊👍。 enjoy!
步骤 19
🎈培根奶酪罗勒宽意面Tagliatelle pasta with bacon cheese basil tomato
材料：
250g宽面条或意大利宽面条
1 汤匙橄榄油
8-10片新鲜罗勒叶或1茶匙干罗勒
2 瓣蒜末
100g/1/2 杯意大利培根切块（或未熏制的培根，切块不切片）
¼ 茶匙红辣椒片（可选）
500ml/2杯意大利番茄酱或罐装碎番茄
适量盐和胡椒
125g/4 盎司新鲜马苏里拉奶酪
帕尔马干酪（配菜用）
做法：
1、大锅水煮沸，放入适量盐和意大利面，在 7-10 分钟之间。请记住，面条与酱汁混合时会继续变软。
2、煮面同时，在另一锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油，炒意大利培根直到油脂几乎都出来，加入大蒜片和少许辣椒片（可选），然后加入一半的罗勒叶和西红柿酱，煮沸，然后调低火候，慢火煮着，直到旁边锅里的意大利面煮熟。根据口味考虑最后面条里的酱汁的量。
3、当意面煮至弹牙时，捞起沥干，和剩余的罗勒叶一起放入酱汁中。然后，只需用手将新鲜的马苏里拉奶酪球直接撕成小块（如果是普通马苏里拉就擦成丝），放入意面锅中。
4、用小火将新鲜的马苏里拉奶酪轻轻搅拌到意大利面中，直到奶酪开始融化就关火。根据自己口味考虑酱汁是不是可以多一些，那就番茄酱多加一些。
5、装盘，撒上一点新鲜磨碎的帕尔马干酪即可。
步骤 20
🎈普塔内斯卡意面 Puttanesca
材料：
橄榄油 干辣椒 大蒜 欧芹碎
绿橄榄黑橄榄各6颗（一种颜色也可以）
腌制凤尾鱼2-4条 ，取决于你的口味重或轻
意大利面100g
刺山柑2大勺（可用一点点泡菜代替）
番茄罐头或自制番茄酱
■制作流程：
1..在煮面水里加盐，加入意大利面煮熟
2.用刀将配料切好：干辣椒段/大蒜片/绿橄榄、黑橄榄/欧芹/凤尾鱼
3.锅里倒入橄榄油，小火爆炒（干辣椒/大蒜/凤尾鱼），再加入（青橄榄、黑橄榄/刺山柑）翻炒片刻。
4. 加入罐装番茄（2整块）翻炒，用煮面水调整锅中酱汁的浓稠度，再加入意大利面混合一会儿，意面吸收酱汁，加入欧芹碎。
※上桌前可以淋上橄榄油调味，或加入帕尔马干酪粉。由于这道菜的几种食材都含有盐，加上煮面水中的盐，所以无需加盐。
步骤 21
🎈大米形意面配大蒜番茄、帕玛森干酪
(此封面使用的是orzo意面，一种形状像大米粒的快捷意大利面。）orzo的吃法有很多种。它可以作为汤的配料，包括希腊汤 avgolemono，以及意大利汤，例如蔬菜通心粉汤。它也可以作为沙拉、抓饭或 giouvetsi 的一部分，或者放在烤盘里和奶酪烤。
一人份：
250克樱桃番茄（大番茄切小也可以，但味道不如小番茄浓郁）
2 汤匙特级初榨橄榄油
4 瓣蒜，切碎
盐
黑胡椒粉
2 杯干意大利面orzo或别的短意面
水或肉汤（3-4 杯）
1 杯无糖酸奶（不喜欢可不用）
1/4 杯至 1/2 杯磨碎的帕玛森干酪或罗马羊乳干酪，或更多，根据您的喜好
1 杯切碎的新鲜欧芹或别的香料
做法：
1，将樱桃番茄煎熟：
在中号平底锅中，用中高火加热橄榄油，直至油光闪闪。加入番茄（整个）和大蒜碎，用一大撮盐和黑胡椒调味。搅拌均匀，然后盖上锅盖，直至番茄变软，大约 5 到 8 分钟。
2，炖番茄：
用木勺把软化的番茄捣碎。不用盖锅盖，煮约 3 至 5 分钟，直到番茄变软并流出大量汁液。
3，煮意大利面：
加入意大利面到番茄锅里，用水或肉汤盖住约 1 英寸。加入一大撮盐和胡椒粉，搅拌均匀。用中火煮意大利面和番茄，偶尔搅拌一下，防止锅底烧焦。
4，所有材料混合：
当意大利面变软并吸收了大部分汁液时，大约 10 分钟，关火。加入无糖酸奶并搅拌混合（不喜欢酸奶可不加）。
5，完成并上菜：拌入帕玛森奶酪和新鲜欧芹。品尝并根据自己的喜好调整调味料，然后上菜。
步骤 22
意大利西西里番茄香蒜酱意面Pasta alla Trapanese
这款酱它除了作为意面酱汁，它还非常适合涂抹在三明治或烤面包片上，作为烤肉或蔬菜的酱汁，甚至可以作为蘸酱。香蒜酱的鲜明风味也使它成为沙拉的绝佳配料，或作为沙拉酱的基础。
🎈番茄香蒜酱的材料：
1/2 杯去皮熟杏仁；4 瓣去皮大蒜；1 茶匙盐；可根据口味添加更多；1 杯磨碎的罗马羊奶酪或帕玛森奶酪替换，可根据口味添加更多；1 杯新鲜罗勒叶；4 片薄荷叶（可选）；1/2 杯特级初榨橄榄油；450克红樱桃番茄或红葡萄番茄。
🌺制作番茄香蒜酱。按顺序放入硬度不同的材料搅打更充分。先把杏仁、蒜、盐在料理机里搅打细，再加入后面食材，搅打的粗细根据个人习惯。
🎈意面：450克布西亚特意面，或其他卷曲形意面，例如螺旋意面。
1，水里加盐煮意面至软，过滤意面，保留一部分面汤用来稀释意面酱汁。
2，开小火，锅里放入煮软的意面，加入酱汁混合，根据需要添加面汤搅拌，让酱汁和意面彻底融合，酱汁多多的更好吃，尝咸淡。罗勒叶和奶酪粉点缀。